08 ápr Töltött bárány
Töltött bárány
Székelyföldön, a hagyományápolás jegyében, elképzelhetetlen a húsvéti asztal, töltött bárány nélkül. Mi, háziasszonyok pedig ilyenkor átélhetjük a báránytöltés magasztos pillanatait (is). Nekem ugyan semmi bajom az előkészítésével, lévén kavarni–varrni tudó személy, a gondok tán ott kezdődnek, amikor a sértődött bárány sütés közben össze-vissza köpködi (és még nem is haragudhatok rá, nyomós okkal teszi!) a lerben található fűtőszálakat (szakkifejezés, most tanultam én is), amelyek, az azonmód ráégett zsiradéktól igencsak kellemetlen szagokkal töltik meg a házat. Persze, ekkor már a művelet vége felé járunk, t.i. egy-két órán keresztül alufóliával betakarva süldögél.
Kipróbálnám sütőzacskóban is (habár ez állítólag nem egészséges, de ugyan mi az manapság?), azonban csak olyan méreteket gyártanak, amelyben maximum egy töltött macskacomb férne el. A tölteléket tekintve pedig az alap: kenyér és tojás mellé nem árt, ha teszünk hagymát, petrezselyemzöldet és a bárány apróra vágott máját. Ha az netán nincs (fél bárányok vásárlása esetén előfordulhat), helyettesíthetjük májpástétommal! A mai egzotikus ízfelelős pedig a szerecsendió, ugyanis arra azért igencsak büszkék vagyunk, hogy nem ragadtunk bele a só, bors, paprika provinciális fűszermocsarába. Körítésnek pedig savanyú uborkás, paradicsompaprikás krumplisalátát alkotunk, hogy a kreativitásunk se sérüljön.
Ezúton pedig, higyjük, hogy Énekes bácsi feltámadásánál rendesebb vár mindnyájunkra!
Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.
Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.
