Virágok és gombák

Gombaféléket általában juhtúróval és szalonnával töltök, de ezek akkorára nőttek, hogy a világ össztúrója nem lett volna elég beléjük, vagy legalábbis az én tuljadonomban levő semmiképp. Így aztán gondoltam egy merészet, és minden gombafejbe beleültettem egy fasírtgolyót. Ezzel egyúttal az ültetési vágyaimat is kiélhettem, odakünn ugyanis kissé bajos lenne, a sorozatosan visszatérő torrenciális esőzések miatt. Pedig lenne mit, néhány cserepecske virág az üzletekből is haza szokott érkezni velem.

Szóval ma csak bent ültettem, éspedig fasírtot (bele a gombába). Mely tartalmazott darált húst (csirkecombot, mert nagyon illik a gombához), gombaszárat, zöldhagymát, csípős paprikát, fokhagymát, tojást, prézlit, sót, borsot.  Örömömre, sülés közben olyan csodálatos illatáradattal árasztotta el a konyhát, hogy ezentúl százszor is meggondolom, hogy szeretném-e forró olajban sütögetni őket!? Ezen eljárásnak amúgy sem vagyok túlságosan közeli barátja, maximum biccentős viszonnyal jellemezném kapcsolatunkat. Ugyanis rontja a levegőt, szaglok utána, arról nem is beszélve, hogy sütés közben ott kell álldogálni mellette. Üldögélni pedig lényegesen jobban szeretek ez utóbbi időkben. Tehát ezentúl forradalmasítom az eljárást: “világ proletárjai egyesüljetek” felkiáltással, a gomba meg a fasírt ezentúl egybesül.

Gombász

A túl hosszas aszály után végre kaptunk esőt, mellyel együtt bukkantak elő a fenyőavarból a finomabbnál finomabb gombák.

A gomba mennyiségének függvényében tervezhetjük aztán az asztalra kerülő eledelt. Nagy mennyiségű rókagomba egyenlő egy jó lábos paprikással, mely puliszkával és kovászos uborkával fejedelmi ebéddé válhat, de akár két megtermett hiripből is varázsolhatunk finom falatokat, hagymával, fokhagymával, paprikával, tejszínnel támogatva. Spagettit, makarónit, szélesmetéltet körbeölelve, csak úgy kanyargathat egy elégedett gyomor irányába.

Poros

Jól vagy ez így nekünk 2021 (kétszer is írja pléhszámokkal a főtéri gruppban, ezért vagyok oly biztos az évszámban) nyarán, reklamálni nem szabad, akinek nem tetszik a poros gödör aljára szotyogtatott hidegaszfalt-folt, az vegye a sátorfáját, ne mind szájaljon és elégedetlenkedjen mindenen. Mielőtt elmegyek, azért valaki fejtse meg nekem azt a rejtélyt, hogy milyen elv szerint választják ki, hogy melyik gödörbe löttyintenek, és melyikbe nem?

Medvegomba

Pulykaleves hirippel: „Ez egy átlátszó, édeskés leves, melyet nem savanyítasz, nem teszel bele zsiradékot és tejfölt. Addig csináld, míg nő a hirip! Télen készítheted szárított hirippel, böjtben pirított hagymával, de ezek már másféle levesek. Szükségeltetik 7–8 fiatal, büszke (aki leszedte, az pláne), megpucolt és vékony szeletekre szelt hirip.

Medvegomba

A gombát pedig már nem szedem, hanem veszem, és már csak nosztalgikusan emlékszem a karmolásnyomokra, a hangyacsípésre, az arcba csapódó fenyőágra, a vizes mohacsapda általi fenék- és lábázásra, ugyanakkor a lelkes örömre, melyet egy hamvas hirip (alias hiriba, medvegomba, pesze, peszegomba, szepe, szepegomba, tinóorrú-gomba, tinórka-gomba, tinóru, tinórugomba, úrigomba, vargánya) vagy egy aranysárga rókagombacsalád megpillantása kelt az emberben. Egy jó hirip pedig emberi számítások szerint méltóképp ízletes fasírtként végezheti földi pályafutását (de az is lehet, hogy a kukacok erről másként vélekednek).

Lila pereszke

Őszi szentgyörgygombának is hívják, mely megnevezésben számomra a logika kissé sántít, a tavaszi szentgyörgygomba ugyanis a májusi pereszke (Szent György napja pedig áprilisban van). Késő ősszel terem (szeptember elejétől akár novemberig), vastag lombszőnyegen, avaron, erdőben, erdőszélen. Főleg tölgyfaleveleken vagy korhadó fenyőtűkön bukkan fel, de mogyoróbokrok közelében is gyakori. Nagy boszorkánykörökben vagy sorokban nő, ha egyet megtaláltunk, mérget vehetünk rá, hogy a rokonai is a közelben lapulnak. A hirip után a kedvenc gombám, csak nagy sajnálatomra sokkal kevesebb található belőle e vidéken. A felleltek ellenben nagy becsben szállítódnak haza, és illő tisztelettel csúsznak le torkunkon.

Igen finom majonézes gomba készülhet belőle,

És tán mindezeknél is finomabb a juhtúróval és szalonnával sütött változat.