Savarin -román-

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2021. január 23.

Megosztom:

Savarin

-román-

A minap egy EMG vizsgálaton jöttem rá, hogy míg az izomsejtjeimben létrejövő aktivitás kielégítő, szinkrontolmácsként sajna felkopna az állam.  A román anyanyelvű orvosnő ugyanis fölöttébb érdeklődvén az örmény hurutos leves iránt, pontos receptet kért, amiből a művelet során (részéről áramütések és vékony tűk szurkálása, részemről alapanyagok más nyelvbe való átültetése) sajna pont a hurut maradt ki.
Megállapíthattam ugyanakkor, hogy a fájdalom küszöbén, egy bizonyos lépcsőfok elérése során csökken az agy kapacitása. Természetesen román ételeket is készítek, példának okáért rendszeresen a radóci csorbát, de most nem arról lesz szó, hanem a savarinról. Minden cukrászda hűtőpultjában ott mosolyog ez az egyszemélyes adagokra átvariált sütemény (eredetileg egy élesztős, koszorú formájú tészta, mely rumos sziruppal van bőségesen átitatva), amely Jean Anthelme Brillat-Savarin, a 18. században élő francia gasztronómus, jogász, politikusról kapta a nevét.
Alábbi egy gyorsabb és könnyebb változat (mivel élesztőmentes) és tán mondanom sem kell, hogy e formában számomra sokkal szimpatikusabb. Másik előnye, hogy szirupban sem tocsog, ti. a túláztatott dolgok nem állnak közel hozzám.

Hozzávalók:

  • 5 tojás,

  • 6 evőkanál cukor,

  • 6 púpos evőkanál prézli,

  • csipet só (a tésztája),

  • 1 csupor víz,

  • 15 dkg cukor,

  • rum (szirup az ázáshoz),

  • baracklekvár, tejszínhab, aszalt áfonya (díszítés).

A tojások sárgáját habosra keverem a csipet sóval, cukorral, majd összeforgatom a prézlivel, és a kemény habbá vert tojásfehérjével. Kivajazott, lisztezett muffin formában, 20 perc alatt készre sütöm. A tésztákat kétfelé vágom (aki úgy szereti, itt locsolhat és tocsoghat), az alsó részt megkenem baracklekvárral, rá kemény habbá vert tejszínt kanyarítok, a levágott résszel befedve, tejszínhabkoszorúval és aszalt áfonyával díszítem. Savarin szerint egyébként: „egy új fogás felfedezése több örömet okoz az emberiségnek, mint egy csillagé”.
 

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.



Megosztom:

INSPIRÁLÓ