17 febr Japchae (csapcse)
Japchae (csapcse)
A japchae Korea egyik alapeledele, legalábbis a déli részéé mindenképp, az északi némileg homályba borul -nem csak a levegőben szálló finompor koncentrációja miatt-, gasztronómiailag (is). Az itteni konyha fő jellemzője a sokszínűség és a sokféleség. Minden táplálkozás alaptartozéka egy tálka rizs, leves, és sok-sok tányérka, panchannak nevezett kiegészítő. Ezek különböző zöldségek, növények, gyökerek, csírák, hajtások (mind közül legfontosabb a kimchi), nyersen, párolva, bundázva avagy savanyítva. Színek, ízek, gyomrot és lelket melengető elegye lepi el az asztalt minden táplálkozás alkalmával, és ha még a japchae is jelen van, piros paprika, sárgarépa, vöröshagyma, zöld spenót, barna gomba színpompás látványa kavarog egyetlen tányéron. Engem mindenesetre teljesen elvarázsolt ez a látvány-, illat-, ízvilág, olyan, mint egy kényelmes, puha gumiszoba, melyből nem is szeretnék kiszabadulni.
Hozzávalók: 200 g hús (csirke, sertés, marha), 3 gerezd fokhagyma, 4 ek cukor, 1 tk feketebors, 4½ ek szójaszósz, 3 ek szezámolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 4 egész gomba (shiitake, de Gyergyóban megfelel a csiperke is), 2 db kaliforniai paprika, 100 g friss spenótlevél, 3 szál újhagyma, 200 g üvegtészta, 1 tk pirított szezámmag.
Elkészítése: A húscsíkokat zúzott fokhagymával, 1 tk cukorral, csipetnyi feketeborssal, 1 ek szójaszósszal és 1 tk szezámolajjal összekeverjük. Felszeleteljük a zöldségeket. Az üvegtésztát kifőzzük, majd egy tálban 1 ek szezámolajjal, 1 ek szójaszósszal, 2 tk cukorral össszeforgatjuk. Az zöldségeket külön-külön lepirítjuk, legutolsó momentumként a húsdarabokat. A készre sült zöldségeket, húst és az üvegtésztát egy keverőtálba öntve megkeverjük, majd megszórjuk szezámmaggal.
Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.
Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.
