01 júl Töltött hasalj
Töltött hasalj
Egy sikeres ebéd végeredménye a töltött has. Az meg már egyenesen töltött has a négyzeten, ha az elfogyasztott eledel önmaga is töltött has(alj). A disznó ezen részét nevezik még császárhúsnak is, talán azért, mert tényleg királyi étkeket varázsolhatunk belőle. Persze, csak ha szeretjük a zsírosabb falatokat! Látványossá is tehetjük, feltekerés által, és akkor akár az olaszok kedvenc eledelének: pancettának is becézhetjük. Ha pedig tekerjük, akkor csavarjunk a recepten is, és töltsük. Vagyis tekerés előtt kenjük rá azt, amire szivünk (gyomrunk) éppen vágyik.
Az enyém éppen zöldségekkel kevert gombaszeleteket óhajtott. Mindezt rákentem a hasalj tetejére, majd óvatosan feltekertem (nem volt egy könnyű művelet!) és megkötöztem, hogy nehogy szétessen, miként a Római Birodalom a germán támadások nyomán. Igazán szép csak nem lett, mert a töltelék a tekerés során bentmaradás helyett inkább kifele igyekezett. Talán a sűrűségével lehetett a baj! De ezen majd még dolgozunk. Ezek után már csak a kényelmes sütés következett, egészen pontosan a konfitálás (zsírban abálás). Ez esetben hosszasabb elkészülési idővel számolunk, de a végeredményként nyert omlós falatok megérnek bármennyi várakozást. Vörösborral és krumplipürével fogyasztjuk! Ha van, és szeretjük. Ha nem, bármi mással. Császárok asztalára illő, akár hidegen is!
Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.
