csorba – Matusinka.ro https://matusinka.ro Blog Thu, 30 Sep 2021 13:23:51 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6 Húsgombóccsorba https://matusinka.ro/husgomboccsorba/ https://matusinka.ro/husgomboccsorba/#respond Sat, 02 Oct 2021 05:21:48 +0000 https://matusinka.ro/?p=11136 The post Húsgombóccsorba appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2021. október 2.

Megosztom:

Húsgombóccsorba

Hetek óta csorbák az útjaink, néhol a gödör eredeti állapotában pompázik, máshol kivágták alóla az aszfaltot. A járművezetők szédülten kanyargóznak, miközben -vérmérséklet szerint-, jól és kevésbé ismert személyeket emlegetnek. Így eshetett meg, hogy a barátnőmnek szánt leves, néhány kilométer után, a csomagtartóban fejreállt hordozó helyett a zacskóban kötött ki. A kutyája ezúton is szeretettel üdvözli városunk vezetőit! A csorbák egyébként a román konyhák igencsak finom, savanykás levesei, melyeket manapság már az erdélyi háziasszonyok is szívesen főznek és esznek. Húsból, zöldségekből és korpaciberéből (románul borş) készülnek.
A húsgombócos csorba receptje már a Kövi Pál szakácskönyvében is jelen van, de ebben csak hagymát, zellert és petrezselyemgyökeret találunk a gombócok kísérőjeként. A jamilacuisine.ro/ oldalán ennél változatosabb a felsorolt zöldségek sora: paradicsom, zsenge tök, paprika, murok, hagyma, zeller, paszternák, melyekhez ízlés szerint társulhat krumpli, zöldpaszuly és zöldborsó is.

A húsgombóc ajánlottan darált marhahúsból készül, egynéhány csontos állatalkatrész pedig kimondottan ízfokozóként szerepelhet levesünkben. 

Jómagam most pulykaszárnyakat vetettem be e célból. Sok zöldfűszer teszi még ízesebbé: petrezselyem, lestyán, esetleg kapor elegye. Csípős paprikával és tejföllel tálaljuk. Apropó húsgombóc: én nem teszek rizst bele, mert hajlamos kipotyogni, a gombocót szétnyomni, egyébként meg Jamila is ezen a véleményen van.
forrás: székely hírmondó

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Húsgombóccsorba appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/husgomboccsorba/feed/ 0 Füstölthal-csorba https://matusinka.ro/fustolthal-csorba/ https://matusinka.ro/fustolthal-csorba/#respond Sat, 22 May 2021 05:01:44 +0000 https://matusinka.ro/?p=10226 The post Füstölthal-csorba appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2021. május 22.

Megosztom:

Füstölthal-csorba

Mint ahogy említettem a múlt héten, néha még meg is lepődhet az, aki az internet mély bugyraiba gabalyodik. Imitt, természetszerűleg, legszívesebben mindnyájan anyanyelvünkön tájékozódunk, habár engem fölöttébb zavar e nyelv helyes használatának mindennemű földbe tiprása. Egy múlt heti csemege (mely fölött sírva vígad az erdélyi magyar, az anyaországi pedig meg sem érti): az új elektromos-autós rablás program. Köztudott, hogy elektromos biciklivel koptatom az aszfaltot (jobban mondva, az aszfalt hiánya a biciklit), de ha jól meggondolom, szívesen lecserélném egy födöttre, ha valaki garanciát vállal azért, hogy e programban résztvevők semmilyen megtorlásban nem részesülnek!
Amíg a témáról pontosabb ismeretekkel szolgál valaki, maradok a bicikli majdnem elégedett (a moldvai forgalmazó nem szerelt rá pedált, vaslogikával úgymond, minek, ha hajtja az áram?!) használója, ki a ragyogó napsütésben a hegyoldal felé veszi az irányt.

Útközben meglepem magam egy-egy füstölt és nyers pisztránggal, melyekből, nem meglepő módon, ízletes halcsorba fő.

Hozzávalók:
  • 1 friss pisztráng,
  • 1 füstölt pisztráng,
  • 4–5 pisztráng feje és farka (alapléhez),
  • 2 murok,
  • 1 petrezselyem,
  • 1 zellerszelet,
  • 1 hagyma,
  • 2 paradicsom,
  • 4 krumpli,
  • 1 paprika,
  • 1 marék zöldborsó,
  • 1 marék zöldpaszuly, korpacibere,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 1 csokor lestyán,
  • tejföl
forrás: székely hírmondó

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Füstölthal-csorba appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/fustolthal-csorba/feed/ 0 Csorba https://matusinka.ro/csorba/ https://matusinka.ro/csorba/#respond Sat, 14 Sep 2019 11:04:33 +0000 https://matusinka.ro/?p=2597 The post Csorba appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2019. szeptember 4.

Csorba

Gondolatok a konyhában

Tavasszal addig ültetgettem még egy kis paszulyt, meg a cukkinit, hogy végül annyi bújt ki, hogy még körülbelül egy hónapig minden második délutánomra garantált elfoglaltság a szedése, takarítása és befőzése.
Három variációban készül.
Az első a zöldpaszulyleves alapja, amibe murok, paradicsom, paprika, hagyma és természetesen paszuly kerül. Mindezeket felvagdosva (kedvtől és időtől függően szeletre, karikára vagy kockára), apróra vágott petrezselyem- és zellerzölddel szórva, kuktába teszem és összerottyasztom.
Második a csorba alap: hagyma, paprika, paradicsom, murok, zöldpaszuly, cukkini, káposzta, petrezselyem-, zeller-, leostyánzöld.
Harmadik pedig a lecsóalap: hagyma, paradicsom, paprika, cukkini, murok. Ezt igencsak hálásan veszem elő télen (természetesen a többit is, de ez a leghasznosabb). Húsokra, főzelékekbe, levesekbe csempészve, kimondottan ízesebb ételek kerülnek asztalunkra.
Mindhárom változat főzés után üvegekbe vándorol, majd ezen üvegek, derékig vízben állva egy órácskát a 99 fokos lerben időznek, végül pedig hűs pincei polcokra vándorolva, katonás sorokban várják a termelés-elosztás után a fogyasztást. De, mint a fogyasztói társadalommal nem túl jó kapcsolatban levő egyed, a fent említett javakat igen szívesen megosztom másokkal.
Forrás: Székely Hírmondó

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Csorba appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/csorba/feed/ 0