vinetta – Matusinka.ro https://matusinka.ro Blog Fri, 28 Apr 2023 18:46:05 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6 Vinettatekercs https://matusinka.ro/vinettatekercs/ https://matusinka.ro/vinettatekercs/#respond Sat, 29 Apr 2023 04:10:19 +0000 https://matusinka.ro/?p=14836 The post Vinettatekercs appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla • 2023. április 29.

Megosztom:

Vinettatekercs

Finom keleti élelem, teljes keleti kényelem. Még mindig tekercs, még mindig a tányéron, és még mindig a keleti gasztronómiában kalandozva. Egyik alapanyag pedig a padlizsánnak is nevezett vinetta. Vidékünkön  nemcsak magát a zöldséget illetik e névvel, hanem a belőle készülő krémet is. Mintha csakis erre  lenne használható. Keverünk belőle néha a zakuszkába is, aztán teljesen megfeledkezünk róla. Pedig nagyon finom plédául  a forró oljaban kisütött vinettaszelet, amely e mai napon egyébként tekercsem külső rétegének alkotója.
A vinettát hosszában szeletelem (hogy majd nyugodtan beleburkolózhassanak a henger alakúra formált fasírtjaim), sózom, kinyomkodom belőle a nedvességet, majd ahhoz is  hozzájárulok, hogy a sercegő olajban aranysárga kéregre tehessenek szert. Utána sülhetnek a fasírtok is, sajnos, csak sertés húsból, mert a barány hiánycikk nálunkfele, mármint megboldogult állapotában, a hűtők plocain. A vinettaszeletekbe göngyölt fasírtok még paradicsom-, hagymaágyra fektetve, sütőben is sülnek, az ízkavalkád tökéletesebbé tétele érdekében. A végeremény pedig krumplipürén nyugszik, majd néhány kanál kinchi is a tányérra téved, de csakis eklektikus, egyéni kívánságokra. Aztán, ha még marad a kamránkban néhány  kósza vinetta, készítheünk belőle muszakát, ami a Közel- Kelet vinnettaalapú, húsos főétele. Vagy esetleg alkothatunk ratatouille-t, francia lecsót, avagy escalivada-t, a katalán testvérét. És ne feledkezzünk meg a görög joghurtos vinettáról sem: sült vinettakockák, fokhagyma, jogurt, só, bors, pici olaj.

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Vinettatekercs appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/vinettatekercs/feed/ 0 Szhtorac (vinetta fokhagymás töltelékkel) https://matusinka.ro/szhtorac-vinetta-fokhagymas-toltelekkel/ https://matusinka.ro/szhtorac-vinetta-fokhagymas-toltelekkel/#respond Fri, 28 Jan 2022 17:31:10 +0000 https://matusinka.ro/?p=12072 The post Szhtorac (vinetta fokhagymás töltelékkel) appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2022. január 29.

Megosztom:

Szhtorac (vinetta fokhagymás töltelékkel)

Hideg, havas napokra ébredünk, melynek egyesek a sílécet a hónuk alá csapva, hóangyalokat gyártva örvendeznek, nekem meg elég volna belőle évente egy hét. Lágy, tavaszi esőről álmodom, mely színessé varázsolja ezt az unalmas, szürke–fehér tájat, melengető napsugárról, madárdalról, az élet csodájáról, mely a fagyott gyökerekből fakad. Addig is behunyt szemmel hallgatom a bakancsom alatt ropogó havat, számolom a lendülő lábam alatt sorakozó léptek sokaságát, ugyanis fő segítségem, tanítóm, bátorítóm – a járás újratanulásában – szerint a tudatalatti igen nagy segítségére lehet a tudatos munkának.
Lépni ugyan tudnék (próbáltam), de nem szabad, ezért még mindig gurulva főzök, ami bizonyos szinten még mókás is lenne, ha nem akadnék bele mindenféle alattomos akadályokba, és a kagyló nem lenne mindig egyebütt, mint a zsíros kezem. Olvasni volt időm, rengeteg, ezért sok új recept sorakozik az agyi kamrám polcain. Ma egy örmény, húsmentes ételre esett a választás, ami ugyan külalakban kissé átváltozott, de ízeiben megfelel az utasításoknak.

Hozzávalók: 80 dkg vinetta, 5–6 gerezd fokhagyma, 20 dkg petrezselyemgyökér és zeller vegyesen, koriander, kapor, só, bors.

Elkészítése: A vinettát meghámozzuk, belsejét kivájjuk, sós vízbe tesszük egy negyed órára, majd kivesszük, kinyomkodjuk. A belsejét, öt-hat gerezd fokhagymát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a korianderzöldet és a kaprot apróra vágva összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, forró olajban megpirítjuk. Ezzel a töltelékkel töltve a vinettákat, olajozott tepsibe tesszük. Vízzel meglocsoljuk, megszórjuk korianderzölddel, kaporral, lefedjük, és öt percig pároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk a saját levével. Forrón és hidegen is tálalható, köretnek is kiváló!
forrás: székely hírmondó

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Szhtorac (vinetta fokhagymás töltelékkel) appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/szhtorac-vinetta-fokhagymas-toltelekkel/feed/ 0