Halas dézsa

Valószínűleg mindnyájan tudatában vagyunk ama ténynek, hogy ha a sertés hasának alja helyett halat fogyasztunk, sokkal egészségesebb tápanyagokat juttatunk a szervezetünkbe. Hamarosan úgyis úgy járunk, hogy az értelmesebbnél értelmesebb törvények értelmében nemcsak a négylábú, hanem a kettőn futkorászókat is kitiltják az udvarainkról, ráadásul a melegítésre szoruló fürdős dézsáinknak sem jut fűtőanyag, aztán, hogy mégse jöjjünk ki teljesen mínuszban, feltölthetjük ezeket nem szemetelő és hangoskodó pisztránggal.

Elkészítése: a halat pergamenpapírban vagy alufóliában süthetjük. Ehhez a pergamenlapot teavajjal bekenik, ráteszik a halat, azt befedik paradicsomszeletekkel, apróra vágott zöldhagymával, tárkonnyal, sózzák, borsozzák, összehajtják a papírt, a hajlatait bekenik tésztával, és sütőben, kivajazott tepsiben 15–20 perc alatt megsütik. Ezt egy picit átalakítom a továbbiakban, ugyanis a lezárt fóliában a hal inkább főtt, mint sült. Leszórom a zöldségeket, fűszereket a tepsi aljába, és a halakat ráhelyezve sütöm, bónuszként csomagolóanyagokat is spórolva.

Örmény tökleves (Ddmapur)

Habár az idén a nagy hőségtől még egyszer sem ájultam el, úgy érzem, elérkezett a savanykás, könnyed levesek ideje. Fokozottan ajánlott átmulatott éjszakák után is, háborgó gyomrok lecsendesítésére.

Örmény egytálétel

Nincs is egyszerűbb, mint amikor egy étel egy edényben, egymagában megfő/sül! Ilyen egyed ez az örmény étel, ami hétköznapiságában is kellően elkényezteti ízlelőbimbóinkat.

Elkészítése: a paszulyt előző este beáztatom. A kockára vágott szalonnát kiolvasztom, megpárolom benne a hagymát, majd megpirítom benne a kockákra szabdalt húst. Hozzáloccsantom a bort, a paradicsomlevet, a fűszereket és a fokhagymát, sózom, borsozom, és összeforralom. Beleöntöm a paszulyt, és feltöltöm annyi vízzel, hogy mindent ellepjen. A lefedett edényt a sütőbe költöztetem, itt a tartalma bő egy órán át lassan rotyog. Amikor a paszuly és a hús majdnem megpuhult, előbb a hasábokra vágott zöldségek kerülnek az lábosba, majd percek múlva a krumplikockák is. Az elfőtt levet pótolva, visszatolom az edényt a sütőbe. Az olyan elvakult savanyúságfogyasztók, mint jómagam, az elkészült ételhez káposztát is ropogtathatnak, a pincei hordóból, de a békés nemzeti együttélés jegyében, kimchivel is fogyasztható.

Bejön?!

Az esemény lényege, hogy az örmények által épített házak lakói, tágra tárván kapuikat, betekintést engednek mindennapi életükbe az összes arra kíváncsi látogató számára. Mivel mindennapjaim túlnyomó részében gasztronómiával foglalkozom, úgymint olvasok, írok, fotózok, főzök (és sajna, túl nagy lelkesedéssel fogyasztok), minálunk a betérők recepteket szemlélhettek és paszulysalátát vihettek magukkal (hogy a továbbvezető útra egy kis energiát is nyerhessenek).