Kimchi

Jelzem, C vitamint nem csak a gyógyszertárban lehet szerezni, jó lelőhely a pincei polc is, ahol egyöntetűen  hecserlilekvárt is és kimchit is lehet találni (mint már említettem, igencsak nemzetközi hely az). A kimchire csak nemrég kaptam rá, de olyan mértékben, hogy naponta fogyasztom, akár magára is. A hozzávalókhoz sem kell Koreáig szaladni, még egy ilyen kisvárosban is megtalálható minden, természetesen az egyszerűbb változathoz (amiből kihagyjuk a gochugarut vagy a kombut).

Hozzávalók:

• 1 fej kínai kel,

• 2 db jégcsapretek,

• 3 nagy murok,

• 3 evőkanál só,

• 6 gerezd fokhagyma,

• 1 teáskanál reszelt gyömbér,

• 1 evőkanál cukor,

• 2.5 evőkanál rizsliszt,

• 2 evőkanál pirospaprika (akár csípős).

A zöldségeket felvágjuk, lesózzuk, víz alatt egy napig puhítjuk. A rizslisztet a cukorral és 1 bögre vízzel összefőzzük, beleszórjuk a fokhagymát, gyömbért, pirospaprikát, majd a lecsepegtett zöldséghez keverjük.

Amellett, hogy a fermentált ételek igen finomak, egészségesek is, t.i. „előemésztettek”, melyekkel a gyomrunknak már igen kevés munkája akad. Ugyanakkor a fermentált ételek tele vannak hasznos, szervezetünk számára fontos baktériumokkal, sőt a használt zöldségek C vitamin- tartalma is megnő e folyamat során.