Variációk egy témára (hal&csirke)

Táplálkozási szokásainkat tekintve, igen nagy problémának tartom minimális mennyiségű halfogyasztásunkat, ugyanakkor elismerem, az emberi faj egyedeként, önrendelkezésileg jogunkban áll azt (t)enni, amit szeretünk, legalább addig, amíg megengedhetjük magunknak. Imígy kerülhet aztán a pácba akár csirke is.

Halas dézsa

Valószínűleg mindnyájan tudatában vagyunk ama ténynek, hogy ha a sertés hasának alja helyett halat fogyasztunk, sokkal egészségesebb tápanyagokat juttatunk a szervezetünkbe. Hamarosan úgyis úgy járunk, hogy az értelmesebbnél értelmesebb törvények értelmében nemcsak a négylábú, hanem a kettőn futkorászókat is kitiltják az udvarainkról, ráadásul a melegítésre szoruló fürdős dézsáinknak sem jut fűtőanyag, aztán, hogy mégse jöjjünk ki teljesen mínuszban, feltölthetjük ezeket nem szemetelő és hangoskodó pisztránggal.

Elkészítése: a halat pergamenpapírban vagy alufóliában süthetjük. Ehhez a pergamenlapot teavajjal bekenik, ráteszik a halat, azt befedik paradicsomszeletekkel, apróra vágott zöldhagymával, tárkonnyal, sózzák, borsozzák, összehajtják a papírt, a hajlatait bekenik tésztával, és sütőben, kivajazott tepsiben 15–20 perc alatt megsütik. Ezt egy picit átalakítom a továbbiakban, ugyanis a lezárt fóliában a hal inkább főtt, mint sült. Leszórom a zöldségeket, fűszereket a tepsi aljába, és a halakat ráhelyezve sütöm, bónuszként csomagolóanyagokat is spórolva.

Füstölthal-csorba

Amíg a témáról pontosabb ismeretekkel szolgál valaki, maradok a bicikli majdnem elégedett (a moldvai forgalmazó nem szerelt rá pedált, vaslogikával úgymond, minek, ha hajtja az áram?!) használója, ki a ragyogó napsütésben a hegyoldal felé veszi az irányt.

Hal-tagine

Nem elhanyagolható módon, az edény igencsak csinos, színes és mintás, szemnek is becses, ami azért is fontos, mert úgy tartják, hogy az étel szép megjelenése segít a család megerősítésében, hosszú élettartammal, egészséggel ruházza fel őket (melyre igencsak szüksége van manapság az embernek). A gonosz dolgokat tervező kulináris szakember boldogtalanságot hozhat azoknak, akiknek az ételt szánja, ezért nyomatékosan ajánlott a tiszta és könnyű szívvel alkotó szakács készítményének fogyasztása! A tagine ételek lassan főzött pörköltek, amelyeket általában szeletelt húsból vagy halból, zöldségekkel, gyümölcsökkel készítenek.

Füstölt pisztráng

Gondolatok a konyhában 

Jelenünk elkényeztetett embere finom eledelek között is hajlamos válogatni (ebben sajna jómagam sem jelentek kivételt), néhanapján meg nem is tudja, mit veszít! Minap én is majdnem lazán legyintve adtam tovább a tányért, melyen egy füstölt pisztráng pihent, de miután bekaptam egy falatot, olyan csodás ízörvényben részesültem, hogy a tányér maradt, a hal meg lecsúszott a gyomromba.

Ajánlott mindenféle kiegészítőkkel fogyasztani (nem túl alacsony ára miatt is), úgymint

• felaprózott hal,
• sajtkrém,
• tormakrém,
• Cayenne-bors,
• citromlé,
• olívaolaj

Ha netán egy esemény elegánsabb tálalást igényel, kis tornyocskákat készíthetünk: tejföllel megkent rozskenyér karika, szelet főtt krumpli, szelet főtt cékla, szelet hal, tejfölcsepp, díszítő elemként metélőhagyma.

A legjobb hír pedig, hogy a Gyergyói Pisztrángosnál korlátozott mennyiségben már kapható a füstölt pisztrángok legízletesebbje!