Töltött hasalj

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla • 2023. július 1.

Megosztom:

Töltött hasalj

Egy sikeres ebéd végeredménye a töltött has. Az meg már egyenesen töltött has a négyzeten, ha az elfogyasztott eledel önmaga is töltött has(alj). A disznó ezen részét nevezik még császárhúsnak is, talán azért, mert tényleg királyi étkeket varázsolhatunk belőle. Persze, csak  ha szeretjük a zsírosabb falatokat! Látványossá is tehetjük, feltekerés által, és akkor akár az olaszok kedvenc eledelének: pancettának is becézhetjük. Ha pedig tekerjük, akkor csavarjunk a recepten is, és töltsük. Vagyis tekerés előtt kenjük rá azt, amire szivünk (gyomrunk) éppen vágyik. 
Az enyém éppen zöldségekkel kevert gombaszeleteket óhajtott. Mindezt rákentem a hasalj tetejére, majd óvatosan feltekertem (nem volt egy könnyű művelet!) és megkötöztem, hogy nehogy szétessen, miként a Római Birodalom a germán támadások nyomán.  Igazán szép csak nem lett, mert a töltelék a tekerés során bentmaradás helyett inkább kifele igyekezett. Talán a sűrűségével lehetett a baj! De ezen majd még dolgozunk. Ezek után már csak a kényelmes sütés következett, egészen pontosan a konfitálás (zsírban abálás). Ez esetben hosszasabb elkészülési idővel számolunk, de a végeredményként nyert omlós falatok megérnek bármennyi várakozást. Vörösborral és krumplipürével fogyasztjuk! Ha van, és szeretjük. Ha nem, bármi mással. Császárok asztalára illő, akár hidegen is!

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.



Megosztom:

INSPIRÁLÓ