Székelykáposzta

Advent közeleg, melyben Krisztus eljövetelét várjuk, amit a próféták megjövendöltek, és be is teljesedett, karácsonykor valóban meg is született. A mindenkori jelenben is naponta, nyitott szívvel várni kell, mert ő az, akire számíthatunk, segít nekünk, és eljön ítélni eleveneket és holtakat. Jó lenne, ha mindnyájan belátnánk, hogy övé az ítélet joga, semmiképp nem a mienk! Az adventet régebben böjttel is megszentelték, de igazi meghitt hangulatát a hajnali mise vagy angyali mise, aranyos mise, liturgikus szóval roráté adja meg, ahol a hívek a hajnali sötétben várják a napfényt, a Messiást, csakúgy, mint hajdan a próféták. Böjtölni, magunkhoz vett étel szempontjából, mi nem szoktunk, most éppen nagy tányér székelygulyások lebegnek a szemem előtt. Időszerű is, mert a káposztalé már javában forr, a káposztafejek is savanyodásnak indultak, de ha nem eléggé, eledelünk, hagyma, paprika, paradicsom, no meg egy kis kapor-csombor támogatásával mindenképp fejedelmivé válhat.

Székelykáposzta

Gondolatok a konyhában

A külvilág által a belső világomban előidézett hatások megjelenítését pedig fontosnak tartom. A benyomásokat szépen elraktározom a fejemben, aztán gyorsan papírra (képernyőre) vetem őket, ha onnan kikívánkoznak. Valószínűnek tartom, hogy egy kicsit összevegyülhetnek a sötétben (még mindig a fejemről van szó!), az okozhatja e kalandozásokat jobbra meg balra.

Ezennel pedig  máris megérkeztünk a székelykáposztához, melynek elkészítése ily módon kezdődik:

• lemegyek a pincébe, és felhozok vagy két fej savanyú káposztát. Ami már jól megérett a hordóban. Olyannyira, hogy a nagyja már el is fogyott, és ez itt már az utolsó két mohikán.

• Veszek egy füstölt csülköt is, megfőzöm őket együtt. Kuktában! Isten áldja érte Thomas Savery (1650–1715) angol feltalálót, akinek ezen találmányát az Úr 1682-es esztendejében mutatták be az Angol Királyi Akadémián. Sőt, rossz nyelvek szerint már az alkimisták is használták, boszorkányos anyagokat rotyogtatván benne sötét konyháikban.

Majdnem hihetetlen, hogy ilyen matuzsálemi korral rendelkezhet egy gyorsfőző fazék!

• Amelybe a káposztát vékony csíkokra vágva helyezem, melléje borsot, egy kis fokhagymát és kockára vágott hagymát is. Nem sózom meg, csak ha már készen van és sótlannak találom, mert a káposzta és a csülök is sós.

• Tejföl a tetejére, esetleg kis krumplipüré köréje igencsak talál az ízeihez!