MosaiC – Matusinka.ro https://matusinka.ro Blog Mon, 03 Oct 2022 13:23:40 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6 Egresleves https://matusinka.ro/egresleves/ https://matusinka.ro/egresleves/#respond Mon, 03 Oct 2022 04:25:38 +0000 https://matusinka.ro/?p=13600 Kalotaszentkirályon járva nemcsak hólabdát készítettünk, hanem egy különleges levest is. Első hallásra sokaknak tűnhet furcsának az ízek párosítása, hiszen füstölttel készült egreslevest is főztünk.

The post Egresleves appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Juhász Zita • Fotók: Kassay Costan Bernadett • 2022. október 3.

Megosztom:

Egresleves

Kalotaszentkirályon járva nemcsak hólabdát készítettünk, hanem egy különleges levest is. Első hallásra sokaknak tűnhet furcsának az ízek párosítása, hiszen füstölttel készült egreslevest is főztünk.
De mi is az az egres? Számodra, kedves olvasó, lehet, hogy ismeretlen is az az apró bogyós gyümölcs, mely időnap előtt szüretelve fanyar ízű, de ha éretten kerül leszedésre, akkor desszertek, mártások, levesek alapanyaga lehet. Ahhoz, hogy ezek ne csak szezonban készülhessenek, a vitaminokban gazdag egrest üvegekbe zárva, vagy akár a fagyasztóba tárolva is elraktározhatjuk.
Ma már igaz, hogy ahogy a hagyományos konyha, nagyanyáink ízei is kezdenek feledésbe merülni. A lassan, figyelemmel készített leveseket is kezdjük felváltani gyorsabb, egyszerűbb megoldásokat. A MosaiC Egyesület célja, melynek jóvoltából ez a leves kamera előtt is elkészült, pont ez, hogy ízeinket és hagyományos erdélyi konyhánkat ne hagyjuk feledésbe merülni, és megőrizzük a jövő generáció számára.

A kalotaszentkirályi egresleves ízvilágában savanykás, alapja olyan mint a
jó házi tyúkhúsleves, ebben az esetben viszont füstölt csülökre készül.

Ajánljuk szeretettel, hogy próbáld ki és örvendeztesd meg házad népét te is, hogy megismerjék és fogyasszák ők is Erdély ízeit. Alapreceptje pedig a következő:
A csülköt főni tesszük, majd akár 1–2 óra múltán, amint a hús is elkészült, a megtisztított zöldségeket — sárgarépa, petrezselyem, zeller — is a levesbe tesszük. Amint minden megfő, beletesszük az egrest is a levesbe és egy kis sót is adunk hozzá, vigyázva, nehogy a csülök is túl sós legyen. Az apró egres gyorsan megfő, amint ez is megtörténik adhatjuk is hozzá az eresztéket vagy habarást, ahogyan sokan ismerik. Ha valaki számára a leves túlságosan savanykás lenne, akkor lehet ellensúlyozni egy kis cukor hozzáadásával. Tálaláskor pedig egy kis apróra vágott petrezselyemlevéllel is megszórhatjuk finom levesünket.
Fogyasszuk örömmel!

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post Egresleves appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/egresleves/feed/ 0 A kalotaszegi hólabda https://matusinka.ro/a-kalotaszegi-holabda/ https://matusinka.ro/a-kalotaszegi-holabda/#respond Thu, 11 Aug 2022 06:29:42 +0000 https://matusinka.ro/?p=13209 Nagyanyáink kedvelt édessége, mely mára kezd feledésbe merülni, ezáltal pedig ízekkel és hagyományokkal szegényedünk. Amikor az étel készítése még otthon történt csak, és a finomabbnál finomabb illatok mindent belengtek a háziak örömére s várakozására, és az asszonyok legszebb tálaikba tették az elkészült ételeket, akkor még igazán időt lehetett szentelni az étel s egymás tiszteletének.

The post A kalotaszegi hólabda appeared first on Matusinka.ro.

]]>

Szerző: Juhász Zita • Fotók: Kassay Costan Bernadett • 2022. augusztus 11.

Megosztom:

A kalotaszegi hólabda

Nagyanyáink kedvelt édessége, mely mára kezd feledésbe merülni, ezáltal pedig ízekkel és hagyományokkal szegényedünk. Amikor az étel készítése még otthon történt csak, és a finomabbnál finomabb illatok mindent belengtek a háziak örömére s várakozására, és az asszonyok legszebb tálaikba tették az elkészült ételeket, akkor még igazán időt lehetett szentelni az étel s egymás tiszteletének.
Kalotaszentkirályon a Püspök Panzióban egy kicsit fázós tavaszi délelőttön készítettük el az egyik helyi hagyományos édességet, a hólabdát. Bár Erdély több településén is ismerik és készítik, mégis innen eredeztethető. Formájában tényleg labdát idéz, de ízében a gyermekkort. Porcukorral meghintett, vanília illatú, roppanósan lágy és nagyon finom desszert ez. A MosaiC Egyesület célja, melynek jóvoltából ez az édesség kamera előtt is elkészült, pont ez, hogy ízeinket és hagyományos erdélyi konyhánkat ne hagyjuk feledésbe merülni, és megőrizzük a jövő generáció számára.
Elkészítése könnyű, némi konyhai jártasságot viszont igényel. Az elkészítés első lépése a tojások feltörése, mely 14 tojássárgáját és 2 egész tojást igényel. A feltört és felvert tojásokhoz 2,5 evőkanál ecetet adunk majd annyi lisztet amennyit felvesz a tojás és egy csipet sóval is meghintjük. Kb. egy fél kg liszt elegendő, de ez változó állag alapján. A kapott masszát addig gyúrjuk amíg hólyagos és sima lesz a tészta, majd diónyi nagyságú gombócokat veszünk el a tésztából, melyeket nyújtani kezdünk. Vékony, kerek lapokat kapunk, majd derelyevágóval a széleit nem érintve, a közepén keresztül sillingeket vágunk benne. Amint ezzel a művelettel elkészültünk, kezünkbe véve minden második szálat fogva, kisebb labdát formázunk a tésztából és a hólabda sütő formába tesszük, melyet 30 másodpercre forró olajba teszünk.

Ennyi idő alatt el is készül a hólabda, mely egyfajta fánk.

Porcukorral meghintjük és tálalhatjuk is. Az olajban sült fánk édes illata, a mindent belengő gyermekkori várakozás varázsa és a hagyományok megőrzése és éltetése az, ami különlegessé és nagyon szerethetővé teszi ezt a desszertet.
Fogyasszuk örömmel.

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.

The post A kalotaszegi hólabda appeared first on Matusinka.ro.

]]> https://matusinka.ro/a-kalotaszegi-holabda/feed/ 0