Kartoffelkächen & Kronstädter Schweinsklaue

Szerző: Berszán-Árus Csilla • Fotók: Berszán-Árus Csilla •

2020. december 12.

Megosztom:

Kartoffelkächen & Kronstädter Schweinsklaue

Úgy döntöttem, hogy az év hátralevő négy vasárnapján olyan népek ételeit készítem el, akikkel városomban, na meg jómagamban (gén szerint, nem tudathasadásosan) együtt élek. Elsőként, szeretett Nagymamám, és dédapja, a lippai Josephi Zichler emlékére szász napot tartottam. Szász krumplileves került a fazékba, és csülök sült, kronstädti módra. És milyen jól megfértek a finom szász falatok az immáron legnagyobb százalékban magyarnak nevezett gyomorban!
A szász pityókaleves hozzávalói:
  • 1 kg marhahús,
  • 3 murok,
  • 2 petrezselyemgyökér,
  • 1 közepes zeller,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • tejföl,
  • 50 dkg krumpli,
  • 1 ek petrezselyemzöld,
  • 2 ek liszt,
  • 1 ek zsír, só, ecet.
Elkészítése: A marhahúst és a zöldséget 3 liter vízben puhára főzzük. A kockára vágott krumplit a leszűrt húslevesben megfőzzük. Ha elkészült, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd rántással berántjuk. Jól összefőzzük, ízlés szerint savanyítjuk, tejfölözzük.

A sült csülök hozzávalói:

  • 2 db sertéscsülök,

  • 3 evőkanál zsír,

  • 2 közepes fej vöröshagyma,

  • 1 gerezd fokhagyma,

  • 2 fej savanyú káposzta,

  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika,

  • csipetnyi köménymag,

  • 1 evőkanál liszt,

  • másfél (kb. 3 dl) pohár tejföl,

  • 1 evőkanál friss kapor, só.

 

Elkészítése: A tepsibe helyezett csülköket forró zsírral meglocsolva 20 percre a sütőbe tesszük. Innen kivéve, a zsiradékon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a köménymagot, a fokhagymát, a pirospaprikát és feltöltjük egy csésze vízzel. Az így elkészült lébe visszatesszük a csülköket és a sütőben megsütjük. A csíkokra vágott savanyú káposztát puhára főzzük, a lisztet, a tejfölt és az apróra vágott kaprot összekeverve a káposztára öntjük. A savanyú káposztát egy hosszúkás tűzálló edény aljára tesszük, és ráhelyezzük a csülköket. Az edényt befedjük és még öt percre a sütőbe toljuk.

Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.

Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.



Megosztom:

INSPIRÁLÓ