11 febr Belsőség
Belsőség
Elérkezett az a nap is, melyen a húsvéti bárány belsőségei kerültek étlapunkra. Igencsak ideje volt (rögvest érkezik a következő adag), de mivel a jeles ünnep előestéjén útjuk általában a fagyasztóba vezet, elég nehezen találják meg onnan a kifele vezető ösvényt. Pedig, roppant finom tud lenni, úgyhogy, szív, tüdő, máj és vese: keblemre (gyomromba), pláne, ha bárányban dobogtál, pumpáltál, kiválasztottál és tisztítottál!
Elkészítése mondhatni pofonegyszerű. De, hogy a pofon miért egyszerű? E kifejezés igazságtartalmával vitába szállnék, számomra ugyanis a pörkölt elkészítése a pofozkodásnál sokkal könnyebbnek tűnik. Megpirítunk tömérdek hagymát, ennél kevesebb fokhagymát (egy kis parika, papadicsom sem rontja el), rádobáljuk a csíkokra vágott szivet, tüdőt, majd mikor mindez majdnem puhára párolódott, társulhat hozzá a máj és a vese. Sőt, mindnyájan, pirulás előtt, egy kiadós tejes fürdőzésben is részt vehetnek. Ma túróval töltött puliszkagombóccal tálaltam, melynek elkészítése ugyan macerás, de megéri pepecselni vele, mert (a jó székely mondás szerint) úgy passzol a pörkölthöz, mint kujak a szemre! És, ha már eleink blöcsességeinél tartunk: “ha dolog, ne dícsird, ha korcsoma, ne ócsárold”! Ezért aztán nem is hencegek tovább vele.
Ha tetszett a cikk és szeretnél még ehhez hasonló anyagokat olvasni, támogasd a magazint.
Ha szeretnél hozzászólni cikkünkhöz, látogass el Facebook oldalunkra.
